8 сладких болгарских перцев, ½ стакана риса, 3 баклажана, 4 луковицы, 3 картофелины, 6 томатов, 1 стакан топленого масла, соль, перец, зелень по вкусу.

Рис отвариваем до готовности и промываем холодной водой. Шинкованный лук тушим в масле на сковороде, потом добавляем нарезанные кружочками и не очищенные от кожуры баклажаны, через четверть часа – болгарский перец, картофель, нарезанную зелень, пропущенные через сито томаты, соль. Накрываем крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне около часа.