Удалить плодоножки, перец (стручки) положить на 2-3 мин в кипящую воду (подсоленную), затем охладить и наполнить фаршем. Перец уложить в 1-2 ряда в неглубокую посуду и залить сметаной с томатным пюре или томатным соусом с чесноком и специями. Тушить в духовке на небольшом огне до готовности (30-40 мин).