Калорийность огурца — 15 ккал. Огурец содержит 96% воды, малое количество белков, жиров и углеводов, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, кремний, серу, органические кислоты, эфирные масла и др.
Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. Удовлетворяет потребность организма в витамине С и витаминах группы В.
Капусту (3 кг.) нашинковать, морковь (3-4 шт.) натереть на терке соломкой, лук (5-6 шт.) порезать кольцами, сладкий перец (3-4 шт.) порезать соломкой. Все перемешать. Уложить в банку и залить кипящим маринадом. Закрыть крышкой. Через 10 часов можно кушать.
Маринад: на 1,2 литра воды - 100 г. растительного масла, 100 г. сахара, 2 ст. л соли, 1 ст. л уксусной эссенции.