Калорийность огурца — 15 ккал. Огурец содержит 96% воды, малое количество белков, жиров и углеводов, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, кремний, серу, органические кислоты, эфирные масла и др.
Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. Удовлетворяет потребность организма в витамине С и витаминах группы В.
1 кг. кабачков, 800 г. сладкого перца, 400 г. репчатого лука, 80-100 г. растительного масла, 70 г. уксуса 9 %, 15 г. сахара, 10 г. соли. Кабачки, перец, лук измельчаем, жарим на масле. Протираем через дуршлаг, добавляем уксус, сахар, соль. Кипятим 10-15 минут. Раскладываем в банки, закатываем.