Рис
отвариваем до готовности и промываем холодной водой. Шинкованный лук тушим в
масле на сковороде, потом добавляем нарезанные кружочками и не очищенные от
кожуры баклажаны, через четверть часа – болгарский перец, картофель, нарезанную
зелень, пропущенные через сито томаты, соль. Накрываем крышкой и продолжаем
тушить на небольшом огне около часа.