Калорийность огурца — 15 ккал. Огурец содержит 96% воды, малое количество белков, жиров и углеводов, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, кремний, серу, органические кислоты, эфирные масла и др.
Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. Удовлетворяет потребность организма в витамине С и витаминах группы В.
3 кг. томатов, 1 кг. болгарского перца, 1 кг. моркови, 1 кг. лука, ½ стакана сахарного песка, ½ стакана растительного масла, 200 г. столового уксуса, 2 столовые ложки соли. Овощи вымыть, почистить. Помидоры, перец и лук порезать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и поставить на огонь. После закипания варить еще 30-40 минут. Готовый салат горячим разложить в заранее простерилизованные банки.