Калорийность огурца — 15 ккал. Огурец содержит 96% воды, малое количество белков, жиров и углеводов, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, кремний, серу, органические кислоты, эфирные масла и др.
Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. Удовлетворяет потребность организма в витамине С и витаминах группы В.
5 кг. сладкого перца, 1 л. уксуса, 3 ст. л. сахара, горсть соли, 4-5 горошин черного перца, 4 л. воды. Перец хорошо вымыть, обрезать плодоножки, наколоть и уложить в хорошо вымытые и простерилизованные банки. Воду вскипятить с уксусом, солью, сахаром, черным перцем, остудить и залить ею перец. Банки закатать или закрыть герметическими крышками.