Калорийность огурца — 15 ккал. Огурец содержит 96% воды, малое количество белков, жиров и углеводов, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, кремний, серу, органические кислоты, эфирные масла и др.
Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. Удовлетворяет потребность организма в витамине С и витаминах группы В.
В стерилизованные банки положить рубленую зелень, чеснок, влить 3 ст. ложки растительного масла. Уложить помидоры (не очень зрелые, можно половинками). На них кольца репчатого лука. Залить маринадом, не очень горячим и поставить на 12-15 минут стерилизовать. Банки закатать. Маринад: на 3 литра воды 3 ст.л. соли, 7 ст.л. сахара, перец душистый, лавровый лист, все вскипятить, добавить 1 стакан 9 % уксуса (на 3 трех литровые банки).