Калорийность огурца — 15 ккал. Огурец содержит 96% воды, малое количество белков, жиров и углеводов, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, кремний, серу, органические кислоты, эфирные масла и др.
Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. Удовлетворяет потребность организма в витамине С и витаминах группы В.
Мелко порезать 1 кг. болгарского перца, 1 кг. моркови, 1 кг. лука, 2 кг. помидоров. Залить рассолом овощи и варить 30 минут. Разложить в банки, закатать и укутать в шубу. Рассол: 1 стакан сахара, 3/4 стакана растительного масла, 1 стакан воды, 4 ст.л. соли, 1 десертную ложку уксусной эссенции.