Калорийность огурца — 15 ккал. Огурец содержит 96% воды, малое количество белков, жиров и углеводов, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, йод, кремний, серу, органические кислоты, эфирные масла и др.
Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. Удовлетворяет потребность организма в витамине С и витаминах группы В.
1 кг. моркови, 1 кг. помидоров, 1 кг. лука, 600 г. перца, 300 г. укропа, 300 г. петрушки, 800 г. соли. Овощи мелко порезать, корень петрушки натереть на терке, добавить соль, все перемешать, выдержать несколько часов, разложить в банки и закрыть крышками (полиэтиленовыми).